soda bread ireland
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Dato che ancora non è possibile viaggiare in Irlanda a causa della quarantena, che ne dite di portare k’Irlanda a casa nostra con delle tipiche ricette irlandesi? Una di queste è il soda bread, un pane tradizionale irlandese che in Irlanda a volte viene mangiato a colazione accompagnato da un paté estremamente delizioso fatto con un altro dei loro cibi migliori che è il salmone affumicato.

La cucina irlandese è molto naturale, fresca e gustosa per tutti i palati, per questo il patè che accompagna questa ricetta include il tocco di freschezza caratteristico della cucina irlandese.

Storia del Soda bread Irlandese

Il soda bread irlandese risale al 1800, quando il bicarbonato di sodio è stato introdotto in Irlanda.

La ricetta è stata fatta con ingredienti che a quel tempo erano molto facili da trovare e anche molto economici da acquistare per tutti gli irlandesi.

Un altro aspetto che ha favorito il consumo di questo cibo da parte degli irlandesi è stato il clima, poiché le condizioni climatiche di questo paese erano adatte alla coltivazione del grano tenero.

In passato questo semplice pane veniva cotto in pentole di ferro o alla griglia, ma con il tempo la tecnica di cottura è cambiata fino all’utilizzo del forno.

La leggenda della croce del Soda bread

Molto tempo fa, le famiglie irlandesi credevano che per proteggere la loro famiglia dal male e dagli spiriti dovevano tagliare il pane con la forma di una croce in cima.

Oggi questa tradizione di tagliare il pane a forma di croce è continuata soprattutto nella parte sud dell’Irlanda per facilitare il taglio delle fette in seguito.

Nella parte nord dell’Irlanda non viene tagliato il pane con una croce, ma l’impasto viene diviso in quattro pezzi e il pane viene cotto a forma di triangolo su una piastra.

soda bread irlandese
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Come fare il vero soda bread?

Se volete preparare il soda bread a casa vostra, ecco la ricetta originale che vi ha inviato direttamente l’ente del turismo dell’Irlanda.

Ingredienti:

  • 500 grammi di farina
  • 500 grammi di farina integrale
  • 750-900 ml di latticello
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico di sale

Preparazione:

Per fare il vero soda bread basta seguire le istruzioni semplici qui sotto:

  1. Mescolare le farine in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale
  2. Aggiungere il bicarbonato di sodio
  3. Fare un pozzo al centro della miscela e versare il latticello
  4. Incorporare tutti gli ingredienti impastando la miscela con le mani
  5. Impastare la miscela moderatamente per incorporare gli ingredienti in modo da formare un cerchio. È importante non impastare troppo perché la miscela diventerebbe troppo morbida e non si otterrebbe il risultato desiderato.
  6. Preriscaldare il forno a 180º C
  7. Mettere un po’ di farina su una teglia da forno
  8. Disporre l’impasto sulla teglia da forno
  9. Cuocere in forno per 40-50 minuti
  10. Poi togliete la pasta dal forno, giratela e colpitela, se il suono è vuoto, la pasta è pronta.
  11. Tagliare il pane a fette

L’esterno del soda bread è duro ma l’interno è denso e allo stesso tempo leggermente morbido, questa consistenza lo rende facile da tagliare a forma di croce e poi tagliare più fette.

Puoi goderti le fette di questo delizioso pane ancora di più se le spalmi in superficie il pâté di salmone irlandese.

pane irlandese cucina
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Come si accompagna il soda bread?

Un accompagnamento ideale per mangiare il soda bread è preparare il delizioso pâté di salmone affumicato.

Questo delizioso pâté aggiungerà un fresco tocco irlandese al tuo soda bread e ti farà venire voglia di mangiarne più di una fetta!

Tutto quello che devi fare è aggiungere i seguenti ingredienti in un mixer:

  • 225 grammi di salmone affumicato
  • 200 grammi di formaggio cremoso
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 1-2 cucchiaini di barbaforte
  • Aneto rametti
soda bread
Foto: Pxhere

Con quali altri accompagnamenti si può mangiare il pane alla soda?

Gli irlandesi possono anche accompagnare questo delizioso pane aggiungendo uno dei seguenti alimenti:

  • Melassa
  • Noci
  • Erbe aromatiche
  • Semi di girasole
  • Zucchero
  • Cumino
  • Uva passa
soda bread irlandese noci
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Il consiglio di uno chef esperto

Il rinomato chef britannico Gordon Ramsay raccomanda nel suo libro In cucina con Gordon Ramsay di mangiare questo delizioso soda bread lo stesso giorno in cui viene cucinato, perché è questo giorno in cui il pane ha la sua consistenza e il suo sapore migliori.

Gordon Ramsay soda bread
Foto: Wikipedia Fotografo: Dave Pullig

In questi giorni caldi, cosa c’è di meglio che mangiare il soda bread irlandese accompagnato da pâté di salmone fresco?

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